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优悦:酒牌卫生培训专家 PERMIS D'EXPLOITAT
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培训项目:

卫生培训HACCP/酒牌培训PERMIS D’EXPLOITATION


火热招生中!

量身定做卫生检查应对方案!

酒牌培训课程随到随学,欢迎来优悦咨询报名!

专注酒牌卫生培训!

专业卫生培训机构,优质服务上门培训

多年专注卫生培训,中法双语酒牌培训

国家指定培训机构,培训合格颁发证书



培训优势:

 法国优悦培训咨询中心是法国政府认可的专业培训咨询机构,持有有国家特许培训资格。

• 我们拥有专业的培训团队,为您量身打造培训课程。如有需求,培训讲师也可上门授课,根据现场状况, 逐一排查卫生、安全及设施等隐患,以确保卫生检查万无一失。

• 可根据您的需要来调整上课时间。 

 中法双语授课,理解准确清晰。

• 课堂生动,不照本宣科而是用实例讲解,理解更加清晰

 项目培训结束后颁发法国政府认可的培训证书,成功率100%



讲师团队:


知名的咨询顾问罗斯·玛丽女士和勒菲佛瑞·佛罗伦斯女士 :

 20年食品卫生行业的工作经验。

• 合作客户涉及各大中小餐厅、食品经销商和生产厂家,并且定期受邀检查幼儿园、警察局等公立机构的餐饮部门并给出合理建议。

• 透彻理解了卫生局卫生规定,也深入研究过HACCP卫生体系,罗斯·玛丽女士和勒菲佛瑞·佛罗伦斯女士能够迅而准确地解答一切关于食品安全与卫生的问题。


法语同声翻译 :

•  由罗斯·玛丽女士和勒菲佛瑞·佛罗伦斯女士法语授课,课上配有中文同声翻译。

• 具备中法双语执教的能力,同时具有丰富的授课和现场检查经验




上门授课 

可以为不方便来上课的餐厅提供上门授课服务

• 对于上门授课的客户,除基本知识讲解外,优悦的卫生讲师还可以帮您进行一次有针对性的实地卫生指导

• 上门服务的卫生讲师会自备一次性衣帽,避免您的厨房被外界污染


根据法国法律规定:

 自2004年4月起,所有餐馆,咖啡店,烟店,夜总会必须持有卫生培训证书(Attestation dhygiène)。

• 自2007年起,政府要求销售酒水饮料类的经营者(酒店,咖啡馆,餐馆,夜总会,移动食品销售点等)进行公共安全健康守则学习,并持有经营许可证(Permis d’exploitation)L.3332-1-1。


公司介绍:

• 法国优悦咨询培训中心是业内资深的培训机构,多年来始终致力于打造专业优质的培训品牌。

• 公司自成立以来,深得客户信赖,并为众多巴黎的企业客户提供了咨询培训的服务。

• 培训合格后,获得我们机构所颁发的培训证书,均被法国政府认可,具有法律效应。


课程介绍

酒牌培训课程:

• 酒牌培训是销售酒水饮料的经营者所必须参加的培训项目,根据法国法律规定,所有售卖酒精饮料的公共场合都必须配备酒牌营业执照。经营者需持有培训证明,方可进行申报、获批经营许可证。

 该经营许可证需在开店前15天内办理从而生效。酒牌经营许可证有效期为10年。餐厅,酒吧,烟店,及配有餐厅的酒店等均需持有经营许可证后,方可营业。

• 酒牌营业执照培训是为了让经营者更好地了解关于销售烟草、酒水的法律法规及常识概念。除理论知识外,酒牌培训内容更涉及具体案例,如当餐厅遇到醉酒者、酗酒者、18岁以下未成年人购买烟酒、夜晚噪音扰民等情况时,如何及时为您提供解决方案,助您规避经营风险、远离不必要的刑事及民事处罚

• 酒牌营业执照(Permis d’Exploitation)与酒水饮料售卖许可(Licence)并不等同。在餐厅经营酒水的程序中,营业执照和售卖许可缺一不可。举一个形象的例子,在餐厅里,如果说酒水饮料售卖许可(Licence)是一辆汽车,那么酒牌营业执照(Permis d’Exploitation)就是驾照。有了驾照,各位老板们才可以安全地开车上路(合法售卖酒水)哦!


卫生培训课程:


• 根据卫生局要求,已开业的餐馆必须参加卫生培训项目,并且每18个月更新一次。针对卫生局的这项规定,优悦将专业地为您解析卫生报告、撰写卫生信件,从而降低停业风险;停业后尽快重新营业,确保万无一失,解决您的后顾之忧。

• 对于受过优悦系统卫生培训的客户,我们将为您贴上专属优悦的卫生培训标识,让您的顾客看着安心,吃着放心!




针对被卫生局检查到的餐厅,优悦还可以出具培训报告(Bilan de Formation),并指导餐厅采取下一步措施,以确保达到卫生标准。


我们的指导


卫生检查应对方


 餐饮业是法国卫生局(Service Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires)重点检查对象。卫生局的食品安全检查(Inspection Sanitaire)具有不定性,不论开店时间长短,也不论餐厅规模,均会受到随机抽查。

• 检查后两周内,警察局会寄出整改通知和卫生报告(Rapport dInspection);若餐厅涉及多项食品卫生规则严重不合格,将会面临停业整顿或吊销营业执照的局面。

• 有些中餐厅经营者由于法语水平有限、缺乏必要的风险意识,在收到了卫生局发出的整改通知和卫生报告后,没有引起足够的重视,故导致餐馆被紧急关停的严重后果。


卫生报告通常有5-6页。

第一页是简单的介绍,内容为卫生检查的机构、时间、人员;对应相关的法律法规;及餐厅信息。

之后的多页,按照字母顺序,从A起依次往后,详细描述各个方面的卫生检查记录,以及该项是否符合卫生局的要求。


卫生检查报告样本:(为了方便大家对信件的理解,已标中文注解)




检查报告中主要包括以下几大类:


• 场地干净整洁

• 设备卫生安全

• 人员卫生健康情况

• 食品、食材卫生安全情况(原材料、自制食品等)

• 食品、食材的使用情况

• 产品接收记录

• 卫生自控(杀菌清洁记录、杀虫记录等) 等等一系列问题

• 收到卫生报告后,餐厅经营者需改正报告中指出的各项问题,并及时给卫生局回信,确保检察人员在复查时能看出店内卫生状况有所改善。

• 优悦咨询培训中心可接受您的委托,为您梳理卫生报告的检查要点,使您有针对性地改善店内卫生情况,并按要求向卫生局撰写正式回信


牌照类型常见疑问:


店内不售卖含酒精类饮品,需要酒牌执照吗?

如果只出售无酒精或小于2度的发酵类饮品(如:水,苏打水,果汁或未经发酵的蔬菜汁,柠檬水,糖浆,牛奶,咖啡,巧克力等)则无需酒牌执照。


• 第三类饮料包括什么,什么类型酒牌可以出售第三类饮料呢?

第三类饮料包括小于三度的水果酒,自然温和的葡萄酒,小于18度的利口酒(如:香槟,葡萄酒,啤酒,苹果酒,梨酒,蜂蜜酒等)。第三类酒牌执照,小型外卖酒牌执照以及小型餐厅酒牌执照均可出售。


• 第四类酒牌就是餐厅酒牌吗?

第四类酒牌和餐厅酒牌是两种不同的酒牌,虽然两种酒牌都可以出售所有酒类,但是餐厅酒牌是不可以单独出售酒类的哦!


办理所有类型的酒牌执照均需按课程规定参加20小时的培训,获得培训证明后方可进一步申请相应的经营许可



合作伙伴 :




法国亚洲餐饮同业联合会  UCHRA纯正亚洲熟食店  Traiteur Tafa 安全监测权威机构Dekra 法国海鲜巨头REYNAUD

金牌特色餐厅:星巴Q  甜品工坊   小四川酒家   友滋友味   

以及:天赐重庆火锅  滋味三合   天天旺  等等


法国最大海鲜公司     Reynaud大型食品厂      Davima


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地址:25 rue Beccaria 75012 Paris

电话:+33 (0)1 58 51 31 48 /+33 (0)7 83 99 95 48

邮件:[email protected]

网址: www.c3paris.com

上课时间:周一到周五(09:00-17:30)

如何找到我们:



14号线 / RER A / RER D-Gare de Lyon:
在Gare de Lyon站内沿1号线线路找到10号地铁出口。从10号口出站后沿Boulevard Diderot直走,约步行5分钟后能看到路口的LCL银行,此时左转再沿Rue Beccaria直走200米即可到达。


1号线-Reuilly Diderot:

从Reuilly-Diderot站4号口出站,出站后沿Boulevard Diderot直走,途经la poste,到达LCL银行后右转,再沿Rue beccaria直走约200米即可到达。


8号线-Ledru Rollin:
从Ledru Rollin站2号口出站,出站后沿Rue du Faubourg Saint-Antoine直走,右手边的第一个路口右转,在路的尽头左转沿Rue Antoine Vollon,越过小广场Square Armand Trousseau,沿Rue Théophile Roussel至尽头,穿过集市广场,沿欧华超市旁道路Rue Beccaria行进20米后到达(位于右手边)。



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